Bereidingstips
Koken is een ambacht dat men al doende leert, met vallen en opstaan. Oorzaak nummer 1 van veel culinaire missers is de bakwijze of cuisson. Te ver, of net te weinig: vlees dat niet naar wens werd gegaard, kan een serieuze domper op de gastronomische vreugde zijn. Maar geen nood, met de nodige goede raad en wat oefening, kan iedereen een meester in de cuisson worden. De warmtebron beheersen, kooktijden respecteren en vooral het juiste stuk vlees kiezen, zijn de kern van de zaak. Maar wat is de perfecte cuisson?
Koken is geen exacte wetenschap en ook je persoonlijke smaak speelt mee. Toch bestaan er een paar vaste vuistregels. Bakken, braden, stoven of wokken?
Bakken
Braden
Stoven
Wokken
Bekijk hier de afleveringen en recepten van 'Cuisson':
- Aflevering 1: spiering en kotelet
- Aflevering 3: varkensribbetjes
- Hoe maak ik een varkenskroontje info
- Hoe bak ik de perfecte rosbief info
